Szkolenia dla edukatorów żywieniowych

W terminie od 28 sierpnia do 12 września 2021 odbył się cykl szkoleń dla edukatorów żywieniowych. Szkolenie miało na celu wzmocnienie kompetencji edukatorów żywieniowych, które pozwolą im na samodzielne prowadzenie edukacji dla dzieci i młodzieży w Euroregionie Nysa.

Zajęcia teoretyczne i praktyczne oraz warsztaty kulinarne odbywały się w salach projektowych w ośrodku edukacyjnym w Stacji Badawczo-Dydaktycznej w Radomierzu.

Cykl szkoleń obejmował zagadnienia z zakresu:

1. żywienia człowieka:

• wstęp do żywienia człowieka, zapotrzebowanie na energię, normy żywienia
• wartość odżywcza żywności, podstawowe składniki – białka, tłuszcze, węglowodany
• piramidy żywności, grupy produktów
• wydatki energetyczne; praca z tabelami i normami, krótkie jadłospisy
• miary domowe, znakowanie żywności, etykiety
• ocena sensoryczna produktów
• zapotrzebowanie na energię, normy żywienia,
• witaminy, składniki mineralne w żywności.

2. gastronomii i technik kulinarnych:

• wstęp do technologii gastronomii, techniki kulinarne
• zapoznanie z pracownią gastronomiczną, sprzętem i podstawowymi technikami, przygotowanie prostych potraw, testowanie warzyw i owoców
• higiena produkcji i przechowywania potraw i żywności.

3. układania jadłospisów:

• zasady układania jadłospisów
• żywieniowe programy komputerowe, ułożenie, policzenie i omówienie prostych jadłospisów
• przygotowanie potraw z wykorzystaniem najnowszych technik kulinarnych zgodnie z ułożonymi jadłospisami

4. metod oceny stanu odżywienia i prowadzenia badań żywieniowych, antropometrycznych

5. metodologii edukacji żywieniowej, podstaw psychodietetyki

6. podstaw dietetyki z identyfikacją błędów żywieniowych u dzieci i młodzieży

7. przeprowadzenie zajęć praktycznych w zakresie prowadzenia lekcji próbnych dotyczących zdrowego odżywiania